Оссобуко с тыквенно-пшеничной кашей и брусничным мармеладом

Голяшка говяжья с сахарной косточкой, томленная в вине с овощами (морковью, лук, стебель сельдерея, вино красное, масло сливочное, говяжий бульон, томатная паста, тимьян, растительное масло.), пшено, тыквенное пюре, брусничный мармелад,соус горчичный, мини-лук , микрозелень.