Филе терпуга с овощными тальятелле

Терпуг копченый (холодное копчение) без костей на коже, овощные тальятелле (морковь, корень сельдерея, лук порей, кукуруза, редис), оливковое масло, соус-гель из краснокочанной капусты (соус краснокочанной капусты, винный уксус, сахарный сироп, ксантан (загуститель), сливочное масло, терпуг смазывается яблочным терияки.